Опубликовано: 26.08.2026, 07:25
Современные жители разных стран стали употреблять на 40% меньше овощей, чем предписывают нормы здорового питания. Дефицит овощной продукции входит в пятерку основных угроз для здоровья населения планеты. Об этом сообщается в исследовании, опубликованном в научном журнале Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), передает Science XXI.
Эксперты в области диетологии, агрономии и ботаники считают, что простого наращивания объемов производства привычных культур недостаточно. Необходимо расширять ассортимент, возвращая в оборот старинные сорта и диких предков современных растений. При ограниченном бюджете овощи часто выпадают из потребительской корзины, а фермеры неохотно занимаются ими из-за быстрой порчи и коротких сроков хранения.
Развитие крупного промышленного сельского хозяйства привело к обеднению видового состава овощей на столе. Например, при существовании более 4 тысяч сортов картофеля в США культивируются лишь единицы. По данным ООН, четверть всех диких родственников овощных культур находится под угрозой исчезновения, что грозит потерей важных питательных веществ и снижением способности растений адаптироваться к изменениям климата.
Некоторые овощи, такие как салат, лук и томаты, стали глобальными лидерами, тогда как другие остаются локальными и не включаются в мировые продовольственные программы. Ученые предлагают обратить внимание на африканскую паутинную капусту, слизистую капусту из Тихоокеанского региона, горькую дыню и тыкву — они питательны и устойчивы к сложным условиям, но их генетический потенциал используется слабо.
Авторы призывают сохранять сорта в банках генов и активнее внедрять разнообразные виды, сочетая местные и региональные усилия для улучшения питания.
Автор: Алена Васильева
