Влага внутри полиэтиленового пакета создает условия, при которых плесень на хлебе развивается быстрее, чем в бумажной упаковке. Об этом рассказал преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Александр Сысуев, сообщает «Газета.Ru».
Пластик почти не пропускает воздух и водяной пар, поэтому влага от свежей выпечки остается в закрытом пакете. Споры грибов оказываются на хлебе уже после выпекания – они могут попасть туда из воздуха, с оборудования, рук и других поверхностей. В теплой и влажной среде споры прорастают быстрее, отметил специалист.
Бумажная упаковка, напротив, пропускает воздух и забирает часть влаги с корки. Из-за этого плесень появляется медленнее, однако хлеб в бумаге быстрее черствеет. Особенно быстро портится еще теплая выпечка, если плотно закрыть ее в полиэтилене.
Перед тем как убирать хлеб, Сысуев рекомендует дождаться его полного остывания. Для хранения он советует выбрать бумажный пакет, мешочек из ткани или хлебницу с вентиляцией. Если заменить полиэтилен нельзя, пакет можно оставить открытым.
Ранее сообщалось, что онищенко объяснил, почему мытье курицы не устраняет химические загрязнения
