Опубликовано: 09.12.2025, 16:09
На рынке часто встречаются подделки или некачественная красная икра, несмотря на ее ценность как продукта питания. Для выбора качественного товара важно обращать внимание на упаковку и маркировку. Об этом рассказал доцент кафедры индустрии питания Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.
Эксперт рекомендует отдавать предпочтение икре в жестяной или стеклянной банке с четко указанным сроком годности и составом. Пластиковые контейнеры часто используются для низкосортного продукта. Зерна должны быть целыми, упругими и иметь однородный цвет без излишней темноты или водянистости.
«Важным критерием является внешний вид икры: зерна должны быть целыми, упругими, с однородным цветом — от светло-оранжевого до насыщенного красного, в зависимости от вида лосося», — предупредил Быстров в беседе с «Газетой.Ru».
При покупке развесной икры нужно проверить, чтобы зерна не слипались и не лопались при легком нажатии. Вкус не должен быть излишне соленым или горьким. Наличие большого количества жидкости в упаковке — признак нарушения технологии. Оптимальным выбором эксперт назвал продукт с пометкой «ГОСТ» и указанием места вылова от проверенных поставщиков. Также он порекомендовал избегать слишком дешевых предложений.
Автор: Алексей Смирнов
